近年、糖や脂質を中心に三大栄養素を感知する脳内メカニズムや腸と脳をつなぐ神経ネットワーク（腸脳軸）の研究が進みつつあります。一方、食品成分にはこれらの成分に加えて、ビタミンやミネラルなどの微量栄養素が含まれます。しかし、これらの成分の脳内感知システムはほとんど分かっていません。私たちは代表的な水溶性微量必須栄養素であるビタミンB1をはじめとして、腸脳軸を含めて、様々な栄養素の脳内感知機構の解明に取り組んでいます。